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Pralinen, Fours & Co.

Autor : Matthias Mittermeier (Hrsg.)

Seiten : 232 Seiten
Grösse : 21,5 x 27.5 cm
Sprache : deutsch

Vorschau

85,00 CHF

Produktbeschreibung

Pralinen, Fours & Co.

Herausgeber Matthias Mittermeier hat die Crème de la Crème der süssen Kunst zusammengebracht: Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Andy Vorbusch und natürlich Matthias Mittermeier selbst. Sie haben Kreationen entwickelt, die den aktuellen Stand der Konditorei- und Patisseriekunst auf das Beste repräsentieren:

Ob Pralinen, Petits Fours, Cake-Pops, Marshmallows, Cookies, Macarons oder Bonbons unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade, von einfach bis aufwändig – ein jeder wird in diesem Buch fündig. Egal ob schlicht und köstlich in Aussehen und Geschmack oder beeindruckend ungewöhnlich in der Kombination der Aromen, die Autoren schöpfen aus dem Vollen und zeigen in diesem Werk ihr ganzes Können.

Übersichtlich beschrieben und mit Detailaufnahmen und Skizzen dargestellt, ist das Buch eine leicht nachzuvollziehende Kollektion hochkarätigster Rezepturen. Daneben ist es Fotograf und Patissier Fabian Sänger gelungen, mit seinem ganz besonderen Blick die Essenz der Kreationen auf seinen Bildern einzufangen und das Buch damit zu einem wahren Schmuckstück für Buchliebhaber zu machen.

Der Herausgeber

Matthias Mittermeier ist Bäcker- und Konditormeister, Maître Patissier, Fooddesigner und Betriebswirt. Nach unzähligen Stationen in der Sterne-Gastronomie, u.a. im Restaurant Bareiss, im Hotel Traube Tonbach, Residenz Heinz Winkler, in der Auberge de l´ill, im elBulli und im Dallmayr. Seit 2011 leitet er die Patisserieschule Pfersich Trend-Forum in Neu- Ulm, wo er es sich – neben seiner eigenen Referenten- Tätigkeit – zur Aufgabe gemacht hat, dem nationalen wie internationalen Publikum die besten Patissiers der Welt zu präsentieren.