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saisonale kreationen

Autor : David Schmid

Seiten : 320 Seiten
Grösse : 27 x 23 cm
Sprache : deutsch

Vorschau

99,00 CHF

Produktbeschreibung

David Schmid,
Weltmeister und Europameister
der Bäcker-Konditoren ist
ein echtes Ausnahmetalent –
ein kreatives Genie und auch
ein exzellenter Handwerker

Franz Ziegler

Kreativ, innovativ, perfekt

Wer im eigenen Betrieb Saisonalität lebt und pflegt, macht so ein sehr abwechslungsreiches Produktsegment mit attraktiver Verkaufsgestaltung über das ganze Jahr für den Kunden erlebbar.

David Schmid, preisgekrönter Bäcker-Konditor aus der Schweiz, schafft mit seinen wunderbaren Kreationen Erlebniswelten für jede Gelegenheit im Konditorjahr. Die Produkte, die er in seinem Buch vorstellt, stehen im eigenen Betrieb zum Verkauf. Dabei orientiert er sich am Markt und an dem Machbaren. Den Schwerpunkt legt Schmid auf Produktivität, sprich der Wirtschaftlichkeit und das tut er, ohne Kompromisse in der Ästhetik oder der Qualität der Zutaten einzugehen. Er stellt 95 jahreszeitliche Kreationen als Grundlage vor, aus denen ganz einfach eigene Kreationen abgeleitet werden können und ermöglicht Spielraum auch für individuelle Interpretationen seiner Kunst. Tipps zu Planung und Auftritt vervollständigen das Werk und machen es zu einem unverzichtbaren Nachschlagewerk für jeden Bäcker, Konditor oder Confiseur.

Zum Autor

David Schmid wächst im elterlichen Betrieb in Zunzgen BL auf. Seine berufliche Laufbahn startet er mit der Lehre als Bäcker-Konditor in Liestal. Schon früh lässt er erkennen, dass der Hang zur Perfektion seine Stärke ist. Inzwischen darf er seine Leidenschaft und Kreativität an der Bäcker-Konditoren-Confiseuren Fachschule Richemont in Luzern so richtig ausleben. Während den 10 Jahren in der Richemont wirkt er an etlichen Wettbewerben mit. Welt-, Europa und Schweizermeister sind nur einige Beispiele seiner Erfolge. Nach erfolgreicher Berufsprüfung 2007 wirkt er als Chef Bäckerei-Konditorei als Hauptfigur bei der Erstellung des 2011 erschienenen Grundlagen Bäckerei-Konditorei-Confiserie Buches mit.

2012 übernimmt er die Leitung der Konditorei- und Confiserie-Abteilung im elterlichen Betrieb. Nebenbei leitet er immer wieder Kurse an der Berufsschule Aarau und lehrt den Nachwuchs, wie lebendig und kreativ dieser Beruf ist.